Premiati Marcello Salvatori, Gianmarco Michieletto, Samuele Cantisani, Angelo Catapano, Nazar Usachuk, Danilo Brunetti e Marco Scovino: i loro prodotti sono 100% grano italiano
Anche Marcello Salvatori, Gianmarco Michieletto, Samuele Cantisani, Angelo Catapano, Nazar Usachuk, Danilo Brunetti e Marco Scovino entrano a far parte degli Zero D'Avanguardia, massima selezione di professionisti che rispettano la filiera italiana e usano solo grano proveniente dal nostro paese.
Prodotti ottenuti da grano 100% italiano, uso di materie prime DOP e IGP e dei presidi Slow Food. Forte attenzione nel rispetto del cliente attraverso scelte consapevoli e ragionate. Queste le motivazioni che stanno dietro la premiazione di Marcello Salvatori — Ziva Pasticceria (Milano), Gianmarco Michieletto, Samuele Cantisani e Angelo Catapano — Glory POP (Milano), Nazar Usachuk — Ultra Milano (Milano) e Danilo Brunetti e Marco Scovino — Due Forni a Milano (Milano) come nuovi Zero d’Avanguardia, la rete nazionale che riunisce i professionisti dell'arte bianca.
Ogni anno una commissione di esperti capitanata da Salvatore Vaccaro, Presidente del movimento e da sempre impegnato a fianco dei migliori maestri dell'arte bianca italiani, seleziona nuovi professionisti che si distinguono per competenza, coerenza e impegno nella promozione di una cultura del grano fondata sulla sostenibilità e sulla trasparenza. Tra i nomi di riferimento del movimento spiccano Luca Pezzetta, Jacopo Mercuro e Luca Mastracci: professionisti accomunati dalla volontà di innovare questo settore senza rinunciare al rispetto della materia prima.
«Essere Zero d'Avanguardia è una scelta consapevole: significa impegnarsi ogni giorno per promuovere una cultura del grano che mette al centro una filiera virtuosa, trasparente e totalmente italiana. Siamo orgogliosi di vedere il movimento crescere, perché significa che stiamo costruendo qualcosa di solido e condiviso.» Come afferma il presidente del movimento Salvatore Vaccaro.
Marcello Salvatori — Ziva Pasticceria, Milano: "Bottega di quartiere in zona De Angeli, nata con la compagna che le dà il nome; grandi lievitati a lievito madre dopo esperienze da Besuschio e da Cracco."
Gianmarco Michieletto, Samuele Cantisani e Angelo Catapano — Glory POP, Milano: "Tre insegne in città in poco più di due anni, due impasti studiati in casa e un menù che cambia con le stagioni."
Nazar Usachuk — Ultra Milano, Milano: "Pizzaiolo di origini ucraine cresciuto nel Casertano, a Porta Romana lavora più impasti con topping di stagione e una cucina che non spreca, recuperando gli scarti."
Danilo Brunetti e Marco Scovino — Due Forni a Milano, Milano: "Due pizzaioli calabresi, due forni e due impasti, la contemporanea e la romana, con lunghe lievitazioni e fritti che cambiano con le stagioni."
Marcello Salvatori, Gianmarco Michieletto, Samuele Cantisani, Angelo Catapano, Nazar Usachuk, Danilo Brunetti e Marco Scovino premiati, insieme ad altri professionisti italiani, in occasione della sesta edizione della Festa del Raccolto, organizzata da Molini Fagioli a Borgo di Celle (PG), per il loro impegno nella valorizzazione della filiera cerealicola e nella scelta dell'uso delle farine OIRZ, ottenute da grano 100% italiano e a residuo zero*.
MOLINI FAGIOLI
Molini Fagioli da oltre 70 anni opera nel settore delle farine di qualità. Il molino agricolo, nato nel 1947 a Magione (PG), porta avanti un processo di crescita e sviluppo insieme agli agricoltori del territorio, con cui ha stipulato accordi di filiera, processo che gli permette oggi di collocarsi tra le realtà più importanti del panorama molitorio italiano.
*Residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di rilevabilità (< 0,01 mg/Kg). Certificato No.: 10000375250-PA-DNV GL-ITA.
